8月11日のDAIGOも台所では、基本のめんつゆの作り方を教えてくれたので紹介します。
目次
基本のめんつゆのレシピ
基本のめんつゆは、みりん、しょうゆ、顆粒和風だしの素、水で作ります。
お好みですだちの絞り汁やとろろ昆布を加えてアレンジできます。
基本のめんつゆの材料
材料は以下のとおりです。
- みりん 100ml
- 水 400ml
- 顆粒和風だしの素 小さじ1
- しょうゆ 100ml
- すだちの絞り汁 適量
- とろろ昆布 適量
基本のめんつゆの作り方
鍋でみりんのアルコール分をとばし、水、顆粒和風だしの素、しょうゆを加えて煮立たせたら、氷水で急冷する工程です。
- 鍋にみりんを入れて火にかけ、アルコール分をとばす。
- 1に水、和風だしの素、しょうゆを加えてサッと煮立たせる。
- 氷水にあてて急冷して、お好みですだちの絞り汁、とろろ昆布を加えたら完成。
まとめ
DAIGOも台所で紹介された基本のめんつゆのレシピは、みりんのアルコール分をとばし、水、顆粒和風だしの素、しょうゆを加えてサッと煮立て、氷水で急冷して作る、お好みですだちの絞り汁やとろろ昆布を加えて仕上げるめんつゆです。
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