ぺこもぐキッチンで夏野菜たっぷり冷製パスタの作り方！運上弘菜のレシピ

2026年8月9日

8月9日の男子ごはんの後継番組であるぺこもぐキッチンでは、元日向坂46の高本彩花さんと元HKT48の運上弘菜さんがゲストで、夏野菜たっぷり冷製パスタの作り方を教えてくれました。

夏野菜たっぷり冷製パスタのレシピ

フェデリーニを使い、揚げ焼きしたナスやピーマン、ミニトマトをめんつゆベースのタレに漬け込んだ冷製パスタです。

氷水で締めたパスタにツナとコンソメを和え、みょうがや糸唐辛子をのせて仕上げます。

パスタはフェデリーニ（1.4mm）75gを使用します。

めんつゆは3倍濃縮のものを用意してください。

野菜は揚げ焼きにしてからタレに漬け込み、パスタは氷水で締めて冷たく仕上げるのがポイントです。

ズッキーニをスライサーで極薄い輪切りにする。キッチンペーパーで水気を取る。
ナスは縦半分に切ってから、皮目に切り込みを入れる。半分は一口大の乱切りにする。もう半分はそのまま。ピーマンはひと口大の乱切りにする。トマトに2本切り込みを入れる。にんにくも半分に切っておく。
フライパンにサラダ油を深さ1cmくらい入れて熱する。ズッキーニを入れて、たまに返しながら薄いきつね色に揚げる。塩（少々）を振る。
③の油を大さじ2ほど残し、ナス、ピーマン、トマトを揚げる。中強火で、両面1分ずつくらい揚げ焼きする。
タレを作る。めんつゆ、しょうゆ、みりん、水、赤唐辛子、にんにくを鍋に入れて、ひと煮立ちさせる。揚げ焼きした野菜を加えて、ひと煮する。（この時にんにくを少し潰して）冷やしておく。
ボウルに、ツナ、オリーブオイル、顆粒コンソメ、揚げ浸しのタレを入れて、馴染ませておく。
パスタは表示時間通りに茹でる。ザルにあげてザッと洗ってから、塩（少々）を加えた氷水で締める。
⑥に⑦とチップス、揚げ浸しの野菜を加えて和える。
器に盛って、上に大きいナスをのせる。みょうが、③、糸唐辛子をかけたら完成。