9月21日のDAIGOも台所では、鯛の棒寿司の作り方を教えてくれたので紹介します。
目次
鯛の棒寿司のレシピ
3～4人分の材料で作る、たい（刺身用）と青じそ、しょうがの甘酢漬けを使った棒寿司です。
鯛の棒寿司の材料
材料は3～4人分です。
- たい（刺身用） 250g
- 塩 適量
- 昆布茶 小さじ1/2
- 青じそ 5枚
- しょうがの甘酢漬け 30g
【すし飯】
- ご飯 1.5合分
- 酢 大さじ3
- 砂糖 25g
- 塩 8g
- いりごま（白） 適量
鯛の棒寿司の作り方
たいを塩と昆布茶で下味し、すし飯を棒状に形作って巻きすで包みます。
- 1. たいは3mm厚さのそぎ切りにしてバットに広げ、塩、昆布茶をふり、ラップをかけて冷蔵庫で10分置く。
- 2. すし飯の酢、砂糖、塩を混ぜ合わせ、ご飯に合わせてきるように混ぜ、あおいで粗熱を取り、いりごまを加えて混ぜる。
- 3. 青じそは縦半分に切る。
- 4. 2本作る。②のすし飯の半量を練って空気を抜き、棒状にのばし、巻きすの上にラップを広げ、たいと青じその半量、すし飯をのせて包み、棒状に形を整える。
- 5. ④をラップを巻いたまま適当な幅に切り、ラップを外して器に盛り、しょうがの甘酢漬けを添えたら完成。
まとめ
DAIGOも台所で紹介された鯛の棒寿司のレシピは、たいを塩と昆布茶で下味し、青じそとすし飯を棒状に包んで仕上げる一品です。
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