ノンストップで里芋とイカの煮物の作り方！村田明彦のレシピ

2026年9月2日

9月2日のノンストップでは、鈴なりの村田明彦さんが、村田流サトイモとイカの煮物の作り方を教えてくれたので紹介します。

里芋とイカの煮物のレシピ

村田明彦さんが紹介した、サトイモとイカを甘辛い煮汁で照りよく仕上げる煮物です。

2～3人分の材料です。

サトイモのぬめりを取ってから煮ると、煮汁が濁らず照りよく仕上がります。

サトイモは皮をむいて大きめのひと口大に切る。ボウルに入れて塩（小さじ1）を加え、手でよくもんでぬめりを出し、水で洗って水気をきる。
イカは1.5cm幅の輪切りにする。
フライパンにA（だし汁、しょうゆ、酒、みりん、砂糖）を入れて火にかける。沸騰する少し前に弱火にし、②のイカを入れる。表面の色が変わって軽く火がとおったらいったん取り出す。
③の煮汁に①のサトイモを加え、アルミ箔で落としぶたをして中火で10分ほど、箸がスッととおるまで煮る。
サトイモがやわらかくなったらアルミ箔を外して強火にし、煮汁がなくなるまで煮る。なべ底が見えるくらいまで煮つまったら、③のイカを戻し入れ、全体をからめて照りを出す。
器に盛り、青ネギとユズの皮を散らしたら完成。