6月30日のDAIGOも台所では、きゅうりと豚バラの回鍋肉の作り方を教えてくれたので紹介します。
目次
きゅうりと豚バラの回鍋肉のレシピ
きゅうりを下処理して使うさっぱりとした回鍋肉です。
豚バラ肉の旨味と甜麺醤のコクがきゅうりによく合います。
きゅうりと豚バラの回鍋肉の材料
材料（2人分）
- きゅうり 2本
- 塩 小さじ2/3
- 豚バラ肉（焼肉用） 150g
- 長ねぎ 1/3本
- にんにく 1片
- 豆板醤 小さじ1
- 甜麺醤 大さじ3
- 酒 小さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- ごま油 小さじ1
- サラダ油 適量
きゅうりと豚バラの回鍋肉の作り方
きゅうりは種を取り除いて塩もみし、水気を絞ってから使います。
豚バラ肉は強火で香ばしく焼き、別の鍋で香味野菜と豆板醤を炒めて合わせます。
- きゅうりは縦半分に切り、スプーンで種を取り除き、斜め2cm幅に切ってボウルに入れ、分量の塩をして10～15分置き、ペーパータオルに包んで水分を絞る。
- 長ねぎは斜めに5mm幅に切り、にんにくは半分に切って芽を取り、薄切りにする。
- 鍋を熱してサラダ油適量を加え、豚バラ肉を並べて強火で両面香ばしく焼いて取り出す。
- 余分な油をふいてサラダ油少量を入れ、②を弱火で炒め、香りが出たら豆板醤を加えて炒める。
- 甜麺醤、酒を加えて中火で炒めて香りを出し、③、①を加えて炒め合わせる。
- 強火にしてしょうゆ、ごま油を加えて仕上げ、器に盛ったら完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
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