9月14日のぽかぽかでは、ハライチ岩井勇気さんが、秋鮭の香ばしアーモンド焼きの作り方を教えてくれましたので紹介します。
目次
秋鮭の香ばしアーモンド焼きのレシピ
スライスアーモンドを衣にして香ばしく焼き、レモンソースをかけて仕上げるレシピです。
秋鮭の香ばしアーモンド焼きの材料
材料は次のとおりです。
- 鮭 1切れ
- 小麦粉 大さじ2
- 溶き卵 1個分
- スライスアーモンド 30g
- バター 10g
- 塩 適量
- こしょう 適量
- オリーブオイル 適量
ソースの材料
ソースに使う材料です。
- オリーブオイル 大さじ1
- レモン汁 大さじ2
- 塩 適量
- こしょう 適量
仕上げの材料
仕上げに使う材料です。
- パセリ 少々
- レモン 適量
秋鮭の香ばしアーモンド焼きの作り方
作り方は次のとおりです。
- 1. 秋鮭に塩コショウをしっかりふって下味をつけてから、小麦粉・溶き卵・スライスアーモンドの順に衣をつける。
- 2. オリーブオイルをひいたフライパンに秋鮭を皮目から並べ、中火で焼く。アーモンドに焼き色がついたらひっくり返し、裏面も焼く。両面焼けたらバターを加え、全体にからめる。
- 3. ソースをつくる。オリーブオイルにレモン汁・塩を加えて、白っぽく乳化するまで混ぜる。
- 4. お皿に鮭を盛り、ソースをかける。刻んだパセリをかけ、レモンを添えたら完成。
まとめ
ぽかぽかで紹介された秋鮭の香ばしアーモンド焼きのレシピは、スライスアーモンドを衣にして香ばしく焼き、レモンソースをかけて仕上げる一品です。
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