10月15日のDayDay.では、亜希のざっくりキッチンのコーナーで秋なすのたたきの作り方を教えてくれました。
秋なすを塩で下処理してからごま油で焼き、香味野菜のタレとかつお節を合わせていただく一品です。
目次
秋なすのたたきのレシピ
秋なすのたたきは、焼いたなすに薬味とタレ、かつお節を合わせる、さっぱりとした味わいの料理です。
秋なすのたたきの材料（2人分）
2人分の材料です。
- 秋なす 3本
- みょうが 2個
- しょうが 15g
- 塩 適量
- かつお節 3g
- ごま油 大さじ2
タレに使う材料です。
- だし汁 大さじ3
- しょうゆ 大さじ1
- 酢 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 万能ねぎ（小口切り） 3本
- 大葉（みじん切り） 5枚
秋なすのたたきの作り方
なすの水気をしっかり拭き取ってから焼くのがポイントです。
薬味とタレは仕上げ直前に合わせると香りが立ちます。
- 1. 秋なすは1cmほどの厚さに輪切りにしたら、塩をふったバットに並べ、上からも塩をふったあと5分ほどおく。水気が出てきたら、キッチンペーパーでしっかり拭きとる。
- 2. 薬味を切る。（みょうが：小口切り／しょうが：粗いみじん切り）
- 3. フライパンにごま油（大さじ2）をひき、秋なすの両面をしんなりするまで焼く。
- 4. だし汁、しょうゆ、酢、みりんを混ぜ合わせ、万能ねぎと大葉を加える。
- 5. ③の焼きなすをお皿に並べ、②の薬味をちらし、④のタレを回しかけて、かつお節をふりかけたらできあがり。
秋なすの下処理のポイント
秋なすに塩をふって5分ほどおくと、余分な水分が抜けて味がぼやけにくくなり、焼くときに油を吸いすぎるのも防げます。
出てきた水気はキッチンペーパーでしっかり拭き取ってから焼きましょう。
タレの味を整えるコツ
だし汁・しょうゆ・酢・みりんを合わせることで、酸味と甘みのバランスが取れたタレになります。
万能ねぎと大葉は食べる直前に加えると香りが引き立ちます。
まとめ
秋なすのたたきは、塩で下処理した秋なすをごま油で焼き、香味野菜のタレとかつお節で仕上げる一品です。
亜希さんのざっくりキッチンで紹介された手順を参考に、旬の秋なすを楽しんでみてください。
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/55cc43db.45a545fb.55cc43dc.a91428af/?me_id=1213310&item_id=21822084&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fbook%2Fcabinet%2F6060%2F9784847076060_1_3.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
コメント