7月30日のプレバトでは、寺川綾さんが、のせかけごはんとして、ブラックチキンのせごはんの作り方を教えてくれました。
目次
ブラックチキンのせごはんのレシピ
黒ねりごまと合わせ味噌のコクのある和えダレが鶏もも肉とピーマンに絡む、ご飯が進む一品です。
卵黄をのせてまろやかに、花椒やラー油で好みの辛さに仕上げます。
材料（2人分）
- ごはん 適量
- 鶏もも肉 280g
- ピーマン 2個
- ごま油 7g
- 黒すりごま 5g
- 卵黄 2個
- 花椒 少々
- ラー油 少々
- 【和えダレ】
- 黒ねりごま 30g
- 合わせ味噌 12g
- 豆板醤 7g
- 酒 10g
- しょうゆ 6g
作り方
- ピーマン（2個）は6等分の乱切りにする。鶏もも肉（280g）は皮と脂を除き、一口サイズに切る。
- フライパンにごま油（7g）をひき、鶏肉を焼く。3分経ったら裏返し、ピーマンを加えて弱火で炒める。
- フライパンにフタをして蒸し焼きにする。
- 【和えダレを作る】黒ねりごま（30g）、合わせ味噌（12g）、豆板醤（7g）、酒（10g）、しょうゆ（6g）を混ぜ合わせる。
- ③に和えダレを加えて全体を炒め合わせる。
- 火を止め、最後にすりごま（5g）を加える。
- ごはんの上に盛りつけ、卵黄を落とす。お好みで花椒・ラー油をかけたら完成。
まとめ
プレバトで紹介されたブラックチキンのせごはんのレシピは、黒ごまと味噌の風味が鶏肉とピーマンに絡む、ご飯が進む一品です。
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