10月18日の優香のサンデークッキングで、春雨やきくらげ、肉団子、豚バラ肉などを入れた飛鳥流麻辣湯の作り方が紹介されました。
目次
飛鳥流麻辣湯のレシピ
春雨やトッポギ、肉団子に豚バラ肉を合わせ、牛脂や豆板醤、五香粉を効かせたスープで煮込む麻辣湯です。
飛鳥流麻辣湯の材料
材料は下記の分量で準備します。
- 春雨 40g
- きくらげ 40g
- 肉団子 2個
- 豚バラ肉（スライス） 60g
- ほうれん草 20g
- チンゲン菜 20g
- もやし 30g
- トッポギ 50g
麻辣湯スープ
スープ用の調味料とだしも合わせて用意します。
- にんにく 小さじ1/2
- しょうが 小さじ1/2
- 豆板醤 小さじ1/2
- 味噌 小さじ2
- 水 300ml
- 牛脂 1個
- 五香粉 小さじ1/3
- 牛肉だし 大さじ1/2
- 鶏がらスープの素 大さじ1/2
飛鳥流麻辣湯の作り方
牛脂や豆板醤、味噌、五香粉を弱火で炒めて香りを出し、だしを加えたスープで具材を煮込みます。
- 1. チンゲン菜とほうれん草を食べやすい大きさにカットする。きくらげは石づきを切り落とす。
- 2. 鍋にごま油や牛脂（またはサラダ油）、すりおろしたにんにく、しょうが、豆板醤、味噌、五香粉を加え、弱火でじっくり炒めて香辛料の香りを油に移す。
- 3. 香りが立ったら水、鶏がらスープの素、牛肉だしを加えてスープを作る。
- 4. スープが沸いたら豚バラ肉、肉団子、トッポギ、きくらげ、もやし、春雨を入れて蓋をし、5分ほど煮込んで火を通す。
- 5. ほうれん草とチンゲン菜を加えてサッと火を通し、器に盛り付けたら完成。
まとめ
スープの香りを立たせてから具材を順に煮込み、最後にほうれん草とチンゲン菜を加えて火を通す流れです。
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