9月22日のノンストップ！NONSTOP!では、賛否両論の笠原将弘さんが、秋ナスと鶏胸のたたきの作り方を教えてくれたので紹介します。
目次
秋ナスと鶏胸のたたきのレシピ
鶏胸肉を余熱で火を通し、焼いたナスと鶏皮を合わせるのがポイントです。
秋ナスと鶏胸のたたきの材料
材料は4人分です。
- 鶏胸肉 2枚
- ナス 4個
- ショウガ 30g
- 万能ネギ 3本
- サラダ油 大さじ3
- 【A】
- 水 3カップ
- 酒 1/2カップ
- 塩 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 【B】
- 酢 大さじ6
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1と1/2
- ゴマ油 大さじ1
- 一味唐辛子 少し
秋ナスと鶏胸のたたきの作り方
鶏胸肉は余熱で火を通し、焼いたナスと鶏皮を合わせて仕上げます。
- 1. ナスはヘタを除いて1cm厚さの斜め切りにし、水に10分ほどさらして水気をきる。ショウガはみじん切りにする。万能ネギは小口切りにする。
- 2. 鶏肉は皮を取って2等分に切る。皮はひと口大に切る。
- 3. 鍋に【A】を入れて火にかけ、煮立ったら②の鶏肉を加え、弱火で3分ほどゆでる。フタをして火を止め、冷めるまで余熱で火をとおす。
- 4. フライパンにサラダ油を中火で熱して②の鶏皮を炒め、脂が出てきたら①のナスを並べ入れる。両面を焼いて火をとおす。
- 5. ③をひと口大に切り、④とともに器に盛り合わせる。【B】と①のショウガを混ぜ合わせて回しかけ、万能ネギを散らしたら完成。
まとめ
ノンストップで紹介された秋ナスと鶏胸のたたきのレシピは、鶏胸肉を余熱で火を通し、焼いたナスと鶏皮を合わせて仕上げる一品です。
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