7月7日のノンストップでは、賛否両論の笠原将弘さんが、豚肉の天ぷらの作り方を教えてくれたので紹介します。
目次
豚肉の天ぷらのレシピ
豚肉を梅干しやセロリのタレでさっぱりと味わう天ぷらです。
豚肉の天ぷらの材料（4人分）
下味と衣の材料も含めて準備します。
- 豚ロース肉（トンカツ用） 4枚
- キャベツ 1/6個
- 梅干し（塩分8%） 4個
- 長ネギ 1/2本
- セロリ 1本
- 【A】
- ゴマ油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- いりゴマ（白） 大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- 【B】
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1
- コショウ 少し
- 小麦粉 適量
- 揚げ油 適量
- マヨネーズ（好みで） 適量
- 【C】
- 水 1カップ
- 小麦粉 120g
豚肉の天ぷらの作り方
下味をつけてから衣をつけて揚げます。
タレも手作りでさっぱり仕上げます。
- キャベツは千切りにして水にさらし、シャキッとさせて水気をきり、冷やしておく。
- 梅干しは種を除いて包丁でたたく。
長ネギはみじん切りにし、セロリは筋を除いてみじん切りにする。
すべてボウルに入れ、Aを加えて混ぜ合わせる。 - 豚肉は筋切りをしてポリ袋に入れ、Bを加えてもみ込み、口を閉じて30分ほどおく。
- 3の汁気をふいて小麦粉をまぶし、混ぜ合わせたCにくぐらせる。
- 170℃に熱した揚げ油で3〜4分揚げる。
油から取り出して1分休ませる。
ひと口大に切り、1とともに器に盛り、2のタレ、マヨネーズを添えたら完成。
まとめ
ノンストップで笠原将弘さんが紹介した豚肉の天ぷらのレシピです。
梅干しとセロリのタレがアクセントの一品です。
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