7月1日のノンストップでは、青山はしづけの山田英明シェフが、山田流 よだれ鶏の作り方を教えてくれたので紹介します。
目次
山田流 よだれ鶏のレシピ
特製タレとゆで汁を合わせたコクのある味わいが特徴のよだれ鶏です。
バターピーナツの食感がアクセントになります。
山田流 よだれ鶏の材料（2人分）
材料は以下の通りです。
- 鶏胸肉 1枚（300g）
- 【A】水 1と1/2カップ
- 【A】砂糖 大さじ1と1/3
- 【A】塩 小さじ1
- 【A】片栗粉 小さじ1
- 【B】しょうゆ 大さじ2と1/2
- 【B】酢 大さじ1と1/2
- 【B】すりゴマ（白） 大さじ1と1/2
- 【B】はちみつ 小さじ2
- 【B】砂糖 大さじ1/2
- 【B】ゴマ油 小さじ1
- 【B】ラー油 小さじ1
- 【B】ショウガ（すりおろす） 小さじ1弱
- 【B】顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- 【B】オイスターソース 小さじ1/2
- 【B】ニンニク（すりおろす） 小さじ1/2
- 万能ネギ（小口切り） 大さじ2
- バターピーナツ 10粒
山田流 よだれ鶏の作り方
作り方の手順は以下の通りです。
- 鶏肉は皮を外して5㎜厚さの薄切りにする。皮は食べやすく切る。
- フライパンにAを入れて混ぜ、①を加えて軽くもむ。そのまま弱火にかけ、沸騰したらすぐに火を止める。
- タレをつくる。ボウルにBを混ぜ合わせ、ゆで上がった②のゆで汁大さじ2を加えて混ぜ合わせる。
- ②の肉に火がとおったら、水気をきって器に盛り、③のタレをかける。万能ネギをのせ、ピーナツを散らして完成。
まとめ
ノンストップのレシピ情報。
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