9月29日のあさイチでは、ときめきハピ技のコーナーで、鶏肩肉を使ったレシピを教えてくれましたので紹介します。
目次
鶏肩肉の基本の焼き方のレシピ
鶏肩肉（肩小肉）を、かたくり粉と塩で下味をつけてから、皮を下にしてフライパンで焼く一品です。
油を引かずに、鶏肩肉から出るチー油で調理します。
鶏肩肉の基本の焼き方の材料
材料は2人分です。
- 鶏肩肉（肩小肉） 300g
- かたくり粉 小さじ1
- 塩 少々
鶏肩肉の基本の焼き方の作り方
フライパンに油は引かず、鶏肩肉の皮を下にして並べ、蓋をして中火で焼きます。
焼き加減は、チー油が広がる様子や肉の色、弾力で確認します。
- 1. 鶏肩肉にかたくり粉と塩を加え、よく揉み込む。表面の粉っぽさ（白っぽさ）がなくなればOK。
- 2. 火をつける前のフライパンに、鶏肩肉の皮を下にして並べる。肉同士が重ならないよう、1cmほど間隔を空けて配置する。（※油は引かなくてOKです）
- 3. フライパンの火をつけて蓋をし、中火で加熱する。4～5分ほど経ち、肉から出たチー油（鶏の脂）が周りに広がり、肉の赤みが白っぽくなってきたらひっくり返す。
- 4. 肉をひっくり返したら、フライパンを軽く回して全体にチー油を絡める。
- 5. 再び蓋をして1分ほど蒸し焼きにしたら完成。（※一番大きいお肉の真ん中を押して、しっかりとした弾力があれば火が通っているサインです。）
まとめ
あさイチで紹介された鶏肩肉の基本の焼き方のレシピは、かたくり粉と塩を揉み込み、油を引かずに皮を下にして焼く、鶏肩肉のチー油を活かした一品です。
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