9月29日のノンストップでは、賛否両論の笠原将弘さんが、鯛の塩煮の作り方を教えてくれたので紹介します。
目次
鯛の塩煮のレシピ
鯛の塩煮は、鯛の切り身を長ネギや豆腐と一緒に、水・酒・みりん・塩で煮る一品です。
鯛の塩煮の材料
材料（4人分）です。
- 鯛（切り身） 4切れ
- 長ネギ 1本
- 豆腐（木綿） 1丁
- 大根 150g
- ミツバ 4本
- 一味唐辛子 少し
- あおさのり（乾燥） 3g
- レモン（くし形切り） 1/2個
- 【A】水 2カップ
- 【A】酒 1カップ
- 【A】みりん 1/2カップ
- 【A】塩 大さじ1
鯛の塩煮の作り方
作り方は次のとおりです。
- 1. 長ネギは1cm長さの斜め切りにし、豆腐は8等分に切る。
- 2. 大根はすりおろして水気をきる。ミツバは小口切りにする。ともにボウルに入れ、一味唐辛子を加えて混ぜ合わせる。
- 3. 鯛は水気をしっかりふき取る。フライパンにA（水、酒、みりん、塩）を入れて火にかける。
- 4. ひと煮立ちさせたら、鯛と①の長ネギ、豆腐を重ならないように入れてアルミ箔でおとしぶたをし、中火で7～8分煮る。
- 5. あおさのりを加えてさっと煮る。器に盛って②のもみじおろし風（大根おろし・ミツバ・一味唐辛子）をのせ、レモンを添えたら完成。
まとめ
ノンストップで紹介された鯛の塩煮のレシピは、鯛の切り身を長ネギや豆腐と一緒に塩味で煮て、大根おろしとミツバ、一味唐辛子を合わせたもみじおろし風をのせ、レモンを添える一品です。
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