9月27日の優香のサンデークッキングでは、手作りカツオのたたきの作り方を教えてくれましたので紹介します。
目次
手作りカツオのたたきのレシピ
カツオを塩で下処理し、フライパンで香ばしく焼いて氷水で急冷する手作りレシピです。
手作りカツオのたたきの材料
材料（2人分）
- カツオ 1柵
- 塩 適量
- 油 大さじ1/2
- 玉ねぎ 1/4個
- みょうが 1本
- ねぎ 1本
- にんにく 適量
手作りカツオのたたきの作り方
塩をなじませて水分を拭き取り、強火で焼き目をつけて氷水で急冷します。
- 1. カツオは全面に塩を丁寧になじませ、冷蔵庫に約20分置く。浮き出てきた水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取る。
- 2. フライパンに油を引いて強火で煙が出る直前までアツアツに熱する。
- 3. カツオを皮目から入れて香ばしく焼き、次に面積が広い面を焼く。この手順で全面にサッと香ばしい焼き目をつける。
- 4. 全面に焼き目がついたらすぐに用意しておいた氷水に入れて急冷する。
- 5. 氷水から引き上げ、キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取る。
- 6. 玉ねぎは薄切り、みょうがは輪切り、ねぎは小口切り、にんにくはスライスにする。カツオをお好みの厚さにカットし、器にたっぷりの薬味と一緒に盛り付けたら完成。
まとめ
優香のサンデークッキングで紹介された手作りカツオのたたきのレシピは、カツオに塩をなじませてから強火で皮目を焼き、氷水で急冷して薬味と一緒に盛り付ける一品です。
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