9月17日の櫻井・有吉THE夜会では、夜会THEキッチンのコーナーで、堂本剛さんと奈緒さんが、豆腐めしの作り方を教えてくれましたので紹介します。
目次
豆腐めしのレシピ
木綿豆腐を煮込んで白いご飯にのせる、豆腐めしのレシピです。
豆腐めしの材料
材料は次のとおりです。
- 木綿豆腐 一丁
- 酒 40ml
- みりん 40ml
- 水 240ml
- はちみつ 10g
- 砂糖 16g
- 濃口醤油 20ml
- めんつゆ(3倍濃縮) 80ml
- 玉ねぎ 50g
- しょうが 10g
- 牛バラ肉 100g
- 白いご飯 適量
豆腐めしの作り方
鍋で調味料を煮立て、牛バラ肉と玉ねぎを煮て取り出し、木綿豆腐を煮てご飯にのせます。
- 1. 鍋に酒とみりんを入れて一度火にかけて沸騰させる。
- 2. 沸騰したら水を加える。
- 3. 砂糖とはちみつを加える。（※お店ではザラメとアガベシロップを使用）
- 4. 濃口醤油とめんつゆを加える。（※お店では薄口醤油、九州醤油、たまり醤油の3種類を使用）
- 5. 牛バラ肉と玉ねぎ、しょうがを加えて、うま味と野菜の甘みをプラスする。
- 6. 牛肉と玉ねぎを加えて3分煮たら、牛肉と玉ねぎを取り出す。（※これは牛丼としていただくと良い）
- 7. 木綿豆腐の厚みを半分にして加え、キッチンペーパーで落し蓋をして20分煮る。
- 8. 白いご飯の上にのせて完成。
まとめ
櫻井・有吉THE夜会で紹介された豆腐めしのレシピは、木綿豆腐を酒・みりん・醤油などの調味液で煮込み、白いご飯にのせて楽しむ一品です。
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