9月8日のノンストップでは、賛否両論の笠原将弘さんが、豚肉の天ぷらの作り方を教えてくれたので紹介します。
目次
豚肉の天ぷらのレシピ
豚肉の天ぷらは、賛否両論の笠原将弘さんが教えてくれた一品です。
豚肉の天ぷらの材料
4人分の材料です。
- 豚ロース肉（トンカツ用） 4枚
- キャベツ 1/6個
- 梅干し（塩分8％） 4個
- 長ネギ 1/2本
- セロリ 1本
- 小麦粉 適量
- 揚げ油 適量
- マヨネーズ（好みで） 適量
- 【A】ゴマ油 大さじ1
- 【A】砂糖 大さじ1
- 【A】いりゴマ（白） 大さじ1
- 【A】しょうゆ 小さじ2
- 【B】酒 大さじ2
- 【B】砂糖 大さじ1
- 【B】塩 小さじ1
- 【B】コショウ 少し
- 【C】水 1カップ
- 【C】小麦粉 120g
豚肉の天ぷらの作り方
手順は以下の通りです。
- キャベツは千切りにして水にさらし、シャキッとさせて水気をきり、冷やしておく。
- 梅干しは種を除いて包丁でたたく。長ネギはみじん切りにし、セロリは筋を除いてみじん切りにする。すべてボウルに入れ、Aを加えて混ぜ合わせる。
- 豚肉は筋切りをしてポリ袋に入れ、Bを加えてもみ込み、口を閉じて30分ほどおく。
- 豚肉の汁気をふいて小麦粉をまぶし、混ぜ合わせたCにくぐらせる。
- 170℃の揚げ油で3～4分揚げる。油から取り出して1分休ませる。ひと口大に切り、①とともに器に盛り、②のタレ、マヨネーズを添えたら完成。
まとめ
ノンストップで紹介された豚肉の天ぷらのレシピは、豚肉に下味をもみ込んで30分置き、170℃の油で揚げて、梅干し入りのタレとマヨネーズでいただく一品です。
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