9月7日のぽかぽかで、ハライチ岩井勇気さんが、かつおのイタリアンたたきの作り方を教えてくれました。
目次
かつおのイタリアンたたきのレシピ
かつおの皮目をサッと焼いてから氷水で冷やし、みじん切りにした野菜と特製タレを合わせる、さっぱりとしたイタリアン風のたたきです。
かつおのイタリアンたたきの材料
材料は以下の通りです。
- かつお 200ｇ
- 玉ねぎ 1/3個
- パプリカ 1/4個
- 細ねぎ 6本
- オリーブオイル 適量
- 酢 大さじ1/2
- 【タレ】
- バルサミコ酢 大さじ1/2
- レモン汁 大さじ1/2
- おろしにんにく 1/2片分
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ1.5
かつおのイタリアンたたきの作り方
工程は以下の通りです。
- 玉ねぎ（1/3個）はみじん切りにして水にさらす。
- パプリカ（1/4個）もみじん切りにする。
- 細ねぎ（6本）は小口切りにする。
- タレを作る。ボウルにバルサミコ酢（大さじ1/2）、レモン汁（大さじ1/2）、おろしにんにく（1/2片分）、しょうゆ（大さじ1）、塩（少々）、こしょう（少々）、オリーブオイル（大さじ1.5）を入れ、混ぜ合わせる。
- ④のボウルに水気を切った玉ねぎ、パプリカ、細ねぎを入れ、混ぜ合わせたらタレの完成。
- フライパンにオリーブオイル（適量）をひき、かつお（200ｇ）の皮目を中火で1分30秒ほど焼く。
- 焼き目がついたら、氷水に30秒ほどつけ、粗熱を取る。（氷水につけ、余熱で中まで火が通らないようにする）
- かつおの水気を切ってバットに移し、酢をまわしかける。ラップをして、冷蔵庫で冷やす。
- かつおが冷えたら、お酢を軽く拭き取り、1～2㎝幅に切って盛りつける。
- ⑤のタレをかけたら完成！
まとめ
ぽかぽかで紹介されたかつおのイタリアンたたきのレシピは、かつおを香ばしく焼いてから氷水で冷やし、酸味の効いた特製タレをかけるさっぱりとした一品です。
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