9月7日のDAIGOも台所では、海老のチリソースの作り方を教えてくれたので紹介します。
目次
海老のチリソースのレシピ
海老のチリソースの材料
📝 材料（2人分）
- むきえび 12尾（200g）
- 長ねぎ 1/2本
- にんにく（みじん切り） 大さじ1 1/2
- しょうが（みじん切り） 大さじ2
- 豆板醤 小さじ2
- トマトケチャップ 大さじ2
- ブロッコリー（塩ゆで） 80g
- 塩 適量
- 片栗粉 適量
- サラダ油 適量
- 【えびの下味】
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 適量
- 酒 小さじ2
- 片栗粉 大さじ1
- 【煮込み調味料】
- 塩 小さじ1/3
- 砂糖 小さじ1
- 酒 小さじ1
- 水 100ml
- 水溶き片栗粉 小さじ1 1/2
- 酢 小さじ1/2
海老のチリソースの作り方
👨🍳 作り方
- むきえびは塩、片栗粉、水適量でもみ、流水で洗って水気をしっかり取り、背に切り込みを入れて背わたを取り、えびの下味の塩、こしょう、酒、片栗粉で下味をつける。
- 長ねぎは粗みじん切りにする。
- 鍋にサラダ油適量を熱し、えびの両面を強火で焼き、赤くなったら取り出す。
- 鍋にサラダ油大さじ1、にんにくとしょうがのみじん切り、豆板醤を加えて弱火で炒めて香りを出し、トマトケチャップを加えて炒め、煮込み調味料の塩、砂糖、酒、水を加え、強火で煮立てる。
- ④にえびを戻し入れ、再び煮立ってきたら長ねぎを加え、弱火にして水溶き片栗粉でとろみをつけ、強火にして煮立て、酢を加える。
- 塩ゆでしたブロッコリーと共に器に⑤を盛ったら完成。
まとめ
DAIGOも台所で紹介された海老のチリソースのレシピは、豆板醤とトマトケチャップのソースにえびと長ねぎを合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつけた一品です。
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