8月31日のよ～いドンでは、ミルクボーイのおせっかいごはんで、牛はちのすの麻婆豆腐の作り方を教えてくれたので紹介します。
目次
牛ハチノスの麻婆豆腐のレシピ
チャチャっと作れるレシピです。
牛ハチノスの麻婆豆腐の材料
3～4人分の材料です。
- 牛ハチノス 150g
- 豆腐 150g×3パック
- キムチ 100g
- ごま油 大さじ1
- にんにくチューブ 小さじ1
- しょうがチューブ 小さじ1
- 豆板醤 小さじ2
- 酒 大さじ1
- 水 100～150g
- 鶏ガラスープの素 少々
- 味噌 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- 塩（豆腐下処理用） 適量
- ごま油（仕上げ用） 適量
- 水溶き片栗粉 適量
- 刻みねぎ 適量
- ラー油 お好みで
牛ハチノスの麻婆豆腐の作り方
豆腐の下処理と牛ハチノスの下ごしらえをしてから炒め煮にします。
- 鍋に水と塩を入れて1％の塩水を作って沸かし、沸騰したら火を止める。一口大に切った豆腐をボウルを受けたザルに入れ、温めた塩水をかけ、約1～2分置いておく。
- 牛ハチノスを下茹でして余分な脂を取り除き、水でもみ洗いして臭みを取り、水気をしっかり拭きとる。
- フライパンにごま油（大さじ1）をひき、牛ハチノスと刻んだキムチを炒める。
- 具材をフライパンの端に寄せ、空いたところにおろししょうが、おろしにんにく、豆板醤を加え、油で香りが出るまで炒めてから具材全体と炒め合わせる。
- 酒、水、鶏がらスープの素、味噌、砂糖、醤油を加えて味を調え、①の豆腐を加えて軽く煮込む。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油とラー油を回しかける。器に盛り、刻みねぎをのせたら完成。
まとめ
よ～いドンで紹介された牛ハチノスの麻婆豆腐のレシピは、牛ハチノスとキムチ、豆板醤を使った、チャチャっと作れる一品です。
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