8月24日のよ～いドンでは、ミルクボーイのおせっかいごはんで、万能エスニックナムルの作り方を教えてくれたので紹介します。
目次
万能エスニックナムルのレシピ
チャチャっと作れるレシピです。
万能エスニックナムルの材料
7～8人分の材料です。
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1本
- じゃがいも 2個
- 塩（下茹で・仕上げ用） 適量（下茹で用目安：お湯1Lに対し約10g）
- カレー粉 小さじ2
- オリーブオイル 50cc
- ごま 大さじ2
- ごま油 大さじ1
万能エスニックナムルの作り方
下茹での段階でしっかりと下味をつけるのがポイントです。
- 玉ねぎ、にんじんをざっくり細切りにする。じゃがいもは細めの棒状に切る。
- 鍋にお湯1リットルを沸かし、塩を約10g加えた塩分濃度1％のお湯を用意する。（※下茹での段階でしっかりと下味をつけるのがポイントです。）
- 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを別々に茹でる。玉ねぎは辛味が程よく消えたら取り出し、にんじんは程よい硬さで取り出す。じゃがいもはでんぷんがあるので一番最後に程よい硬さに茹でる。
- フライパンでカレー粉（小さじ2）とオリーブオイル（50cc）を加熱し、炒りごま（大さじ2）を加える。
- 茹で野菜を入れたボウルに溜まった水分を取り除き、熱々に加熱したカレーオイルとごまを加える。
- ごま油（大さじ1）を加えて全体を混ぜ合わせ、お好みで塩で味を調えたら完成。
まとめ
よ～いドンで紹介された万能エスニックナムルのレシピは、カレー粉とごま油の香りが食欲をそそる、塩ゆでした野菜を和えるだけの手軽な一品です。
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