7月2日のぽかぽかでは、速水もこみちさんがレモンパスタの作り方を教えてくれましたので紹介します。
目次
レモンパスタのレシピ
材料（2人分）と作り方は以下の通りです。
材料（2人分）
- パスタの麺（1.6ミリ） 160g
- レモン 1/2個
- アンチョビフィレ 1〜2枚
- オリーブオイル 適量
- ニンニク 2片
- 塩 適量
- 粗びきこしょう 適量
- バター 20g
- 乾燥バジル・オレガノ お好み
- フレッシュバジル お好み
作り方
- 沸騰した湯にパスタを入れて、塩・オイルを加えて茹でる。
- ニンニクは潰してから薄切りにする。
- フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、ニンニクを加えて香りを出す。
- 香りが立ってきたらバター・アンチョビフィレを加えてほぐしながら炒める。
- 乾燥バジル・オレガノをお好みで加える。フレッシュバジルをちぎって加える。
- パスタの茹で汁を加えて乳化させる。レモンの果汁を絞り入れる。味をみて塩・粗びきこしょうで味をととのえる。
- 茹でたパスタを加えて合わせ、塩・こしょうで味をととのえたら器に盛り付けてオリーブオイル・レモン果汁をふって完成。
まとめ
速水もこみちさんが教えてくれたレモンパスタは、レモンの酸味とアンチョビのうまみがバターとオリーブオイルで乳化されたさわやかな味わいが特徴です。
お好みでバジルやオレガノを加えると風味が増します。
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