10月17日の満天☆青空レストランでは、岡山県倉敷市の連島ごぼうを教えてくれましたので紹介します。
連島ごぼう
岡山県倉敷市の連島地区を中心に生産される「連島ごぼう」（つらじまごぼう）は、高梁川の砂が堆積した水はけのよい砂地で育つ、純白で驚くほど柔らかいブランドごぼうです。
2016年に岡山県初の地理的表示（GI）保護制度登録を受け、肌が白くアクが少なく、肉質がやわらかく甘みがあり筋張らないのが最大の特徴です。
洗いごぼうとして出荷され、皮ごと調理できる手軽さも魅力です。
連島ごぼうを使った商品
連島ごぼうを使用した「倉敷ゴボウせんぺい 55g」があります。
岡山・倉敷土産で、商品番号はJRSN-175015495です。
最大の魅力——純白の肌と驚くほど柔らかい食感
連島ごぼうは、白肌ごぼう中早生系統の品種を使用しています。
収穫後に細い根を取り除いて洗浄し、洗いごぼうとして出荷されます。
一般的なごぼうとは印象が大きく異なり、洗うと美しい白い肌が現れます。
アクが極めて少なく、肉質は筋張らずにやわらかく、甘みが強いのが特長です。
皮ごと生で食べられるほど柔らかいとされ、シャキシャキとした歯切れのよさと自然な甘みが楽しめます。
食物繊維も豊富な食材です。
高梁川の砂地が生む品質
産地は倉敷市の水島地域および倉敷地域のうち西阿知・大高です。
高梁川の砂の堆積を利用した他産地にはない砂壌土で、水はけがよく耕土が深いのが特徴です。
伏流水が豊富で灌水不足になりにくい立地と、土壌診断に基づく適正な施肥・深耕により、根の長さが揃い、肌が白く、やわらかく甘いごぼうが育ちます。
1947年頃から栽培が始まり、現在は中国・四国地方最大の洗いごぼう産地です。
促成栽培も含め年に複数回の作型があり、ほぼ通年出荷が可能です。
おすすめの食べ方
アク抜きの手間が少なく、皮ごと調理できるため手軽です。
ささがきやきんぴら、煮物はもちろん、かき揚げ、酢ごぼう、すき焼きの具、ポタージュなど幅広く活用できます。
柔らかさを活かして生でサラダや和え物にしたり、揚げ物にしたりと、アイデア次第でさまざまな料理が楽しめます。
おすすめポイント
連島ごぼうの主な魅力をまとめると、次のとおりです。
- 純白の肌：洗うと美しい白い肌が現れる白肌系品種
- 驚くほど柔らかい：筋張らず、皮ごと生で食べられるほどのやわらかさ
- アクが少なく甘い：アク抜きほぼ不要で、自然な甘みが強い
- GI登録ブランド：2016年に岡山県初の地理的表示保護制度登録
- 砂地栽培：高梁川の砂壌土と伏流水が育む、ほぼ通年出荷の洗いごぼう
関連情報・入手方法
連島ごぼうの入手方法として、JA晴れの国岡山直売所（倉敷青空市「やさい畑」、福田青空市「すいれん」など）、県内市場、ふるさと納税やオンラインで一部取扱いがあります。
倉敷ゴボウせんぺい 55gは、連島ごぼうを使用した岡山・倉敷土産です。
商品番号はJRSN-175015495です。
連島ごぼうパウダー 100gは、岡山県倉敷市連島産の国産ごぼう粉末で、野菜パウダー、料理用、お菓子作り、パン作りに使われます。
【TV紹介】連島ごぼうパウダー 100g 岡山県倉敷市連島産 国産 ごぼう粉末 野菜パウダー 料理用 お菓子作り パン作り
商品名：連島ごぼう（つらじまごぼう）
産地：岡山県倉敷市
登録生産者団体：晴れの国岡山農業協同組合
特徴：洗いごぼう。肌白・柔らか・低アク・甘み強い
入手方法：JA晴れの国岡山直売所（倉敷青空市「やさい畑」、福田青空市「すいれん」など）、県内市場、ふるさと納税やオンラインで一部取扱い
一般的なごぼうの常識を覆す、倉敷の一品
連島ごぼうは、高梁川の砂地と生産者の丁寧な管理が生み出す、純白で驚くほど柔らかいブランド野菜です。
アクが少なく甘みがあり、皮ごと手軽に使えるので、日常の食卓がぐっと豊かになります。
【TV紹介】連島ごぼうパウダー 100g 岡山県倉敷市連島産 国産 ごぼう粉末 野菜パウダー 料理用 お菓子作り パン作り
まとめ
満天☆青空レストランで紹介された連島ごぼうは、岡山県倉敷市の砂地で育つGI登録ブランドごぼうで、純白の肌と驚くほど柔らかい食感、少ないアクと甘みが特徴です。
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