9月28日のあさイチでは、今井亮さんが、れんこんの塩マーボー豆腐の作り方を教えてくれましたので紹介します。
目次
れんこんの塩マーボー豆腐のレシピ
辛くない塩味で楽しめる、れんこんとエリンギの食感を生かした塩マーボー豆腐です。
れんこんの塩マーボー豆腐の材料
材料は次のとおりです（2～3人分）。
- 絹ごし豆腐 1丁（350g）
- 鶏ひき肉 100g
- れんこん（皮をむき、1cm角に切る） 150g
- エリンギ（1cm角に切る） 1本
- 細ねぎ（小口切り） 4本分
- しょうが（みじん切り） 1かけ分
- サラダ油 大さじ1
- 粉ざんしょう 適量
- ごま油 小さじ1
- 【A】水 カップ1
- 【A】酒 大さじ1
- 【A】塩 小さじ1/2
- 【B】片栗粉 大さじ1
- 【B】水 大さじ1
れんこんの塩マーボー豆腐の作り方
作り方の流れを紹介します。
- 1. 絹ごし豆腐は水けをきって2cm角に切る。
- 2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうがをサッと炒める。鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら軽く焼き色がつくまで約3分間炒める。
- 3. れんこん、エリンギを加えて炒め合わせたら、A（水、酒、塩）と①の豆腐を加えてサッと混ぜ、強めの中火で煮立たせる。煮立ったら弱めの中火にして4～5分間煮る。
- 4. B（片栗粉、水）を合わせて水溶き片栗粉をつくり、2～3回に分けて入れ、その都度そっと混ぜる。とろみがついたら強めの中火にして片栗粉に火を通す。細ねぎを加えてひと混ぜしたら器に盛り、粉ざんしょうとごま油をかけたら完成。
まとめ
あさイチで紹介されたれんこんの塩マーボー豆腐のレシピは、れんこんとエリンギの食感を生かし、辛くない塩味で仕上げる一品です。
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