9月3日のDAIGOも台所では、煮干しのつや煮の作り方を紹介します。
目次
煮干しのつや煮のレシピ
煮干しをカリッと炒め、甘辛い煮汁でからめた、ごぼうと甘長唐辛子入りの一品です。
煮干しのつや煮の材料
2人分の材料です。
- 煮干し 80g
- ごぼう 1本（80g）
- 甘長唐辛子 5本
- ピーナッツ 8g
- サラダ油 適量
煮汁
- 水 大さじ3
- 酒 大さじ3
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- はちみつ 小さじ1
- しょうゆ 大さじ1と1/3
- 梅干し 1個（18～20g）
煮干しのつや煮の作り方
煮干しをカリッと炒めてから、煮汁にとろみが出るまで煮つめてからめます。
- 煮干しは頭と腹の部分を取り除き、ピーナッツは粗く刻む。
- ごぼうは5mm角、4cm長さの棒状に切って水に落として水気をきり、甘長唐辛子は斜め5mm幅に切り、梅干しは果肉をちぎる。
- フライパンに少し多めのサラダ油を弱火で熱し、煮干しを加えて炒め、カリッとしたら取り出す。
- ③のフライパンにごぼうを入れて中火で炒め、甘長唐辛子を加えて火が通れば取り出す。
- ④のフライパンに煮汁の水（大さじ3）、酒（大さじ3）、みりん（大さじ1）、砂糖（大さじ1/2）、はちみつ（小さじ1）、しょうゆ（大さじ1 1/3）、梅干しを加えてとろみが出るまで中火で煮つめ、③と④を戻し入れてからめる。
器に盛り、ピーナッツを散らしたら完成。
まとめ
DAIGOも台所で紹介された煮干しのつや煮のレシピは、煮干しをカリッと炒めて甘辛い煮汁をからめた、ごぼうと甘長唐辛子の食感も楽しめる一品です。
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